Поговорим в статье о том, какие блюда лучше готовить на Новый год, как украсить новогодний стол.

Как правильно украсить стол?

Начнем с украшения. Стол - это Божий престол, о чем это говорит? О необходимости оставить на стол все, что символизирует счастье, радость, богатство и все то, что необходимо именно вам. Усилить действие можно свечами. Так как зима холодное Время года, необходимо использовать оранжевые свечи, желтые, красные и конечно зеленые. Если вы сделаете свечи сами еще лучше, в этом вам поможет вебинар Свечная магия.

Итак, разместите свечи на столе, поставьте фигурку года, в данном случае свинью или кабана, а рядом желуди. Желудь символ богатства, а также еды кабана, так что сытый кабан - богатый год. Хотите деток, так приобретите свинью с поросятками и посадите их в пинеточки прямо на столе. Повторюсь, Новый год встречаем в семье и это очень важно.

Рецепты на новый год

Подошли к меню на новый год. Новогодние праздники невозможно представить без роскошного застолья. Салаты овощные, салаты фруктовые, обязательно украшайте. Не забудьте о морсах. Предлагает подборку новогодних интересных блюд, которые порадуют вашу семью.

Жареный сейтан

Данное блюдо является продуктом растительного происхождения. Готовится это блюдо из муки. Тесто тщательно промывают, вымывая крахмал, а получившуюся клейковину отваривают в воде. В результате получается очень вкусная высокобелковая масса. Нам понадобится:

• 3,5 ст. муки;
• 1,5 ст. воды для теста;
• 1 л воды для бульона;
• специи.

Из этих ингредиентов надо приготовить тесто и промыть его в воде. Полученную смесь нужно отварить до готовности. После сейтан разрезают на кусочки и пассеруют в сливочном маслице с такими приправами, как куркума, лаврушка, кориандр, черный перец и соевый соус. Растопите сливочное масло и вмешайте в него специи, после вливают немного соевого соуса. В полученную смесь запускают сейтан. Прожаривают каждую сторону по пять-семь минуток на среднем огне до получения корочки золотого цвета.

Сыр в "дубленке"

Для этого блюда подойдут следующие сорта мягкого сыра. Возьмите эти компоненты:

•   160 гр сыра;
•   110 мл воды;
•   2,5 ст. л. муки;
•   листья водорослей нори;
•   сливочное масло;
•   соль;
•   куркума;
•   черный перец.

Сыр нарезают брусочками прямоугольной формы. Подготовьте кляр из воды, приправ и муки. Нори нарезают лентами по длине сырного брусочка и размачивают в воде. Бруски оборачивают в ленты, макают в кляр и жарят с обоих сторон в сливочном масле.

Заливное

Новогоднее застолье никогда не обходится без такого блюда, как заливное. Возьмите: 

• 1 крупную морковку;
• 1 картошку;
• 0,5 л воды;
• 1 ч. л. топленого масла гхи (разрешается поменять на сливочное);
• 2-3 ст. л. сметанки;
• 2 ч. л. агар-агара;
• 60 гр адыгейского сыра;
• приправы по вкусу.

Отварите корнеплоды в воде с добавлением приправ. Немного позже добавьте масло гхи (или сливочное) и нори. Агар-агар замачивается в кипяченой воде. Выньте корнеплоды, сцедите бульончик. Разбухший агар-агар запускают в овощной навар и доводят до кипения непрерывно мешая. Полученную массу необходимо остудить. Возьмите 1/3 бульона и перемешайте со сметаной, чтобы получилась однородная масса. Отварные овощи нарезаются и кладутся сверху массы со сметаной. После сверху заливают остатками бульона и убирают в холодное место до полного застывания. Блюдо готово!

Сырная лазанья

Чтобы приготовить ароматное и вкуснейшее второе блюдо, нам понадобится:

• одна пачка листов лазаньи;
• 60 гр моцареллы;
• 310 гр творожного сыра;
• 310 гр сливочного сыра;
• 310 гр твердого сыра;
• пачка сливочного маслица;
• сливки жирностью 20%;
• соль;
• специи.

Проварите три минуты листы лазаньи. После промажьте противень для выпекания сливочным маслом и выложите творожный сыр. После компоненты блюда выкладываются в такой последовательности: лист лазаньи, слой сливочного сыра, лист лазаньи, слой творожного сыра, 1/2 моцареллы, лист лазаньи, слой сливочного сыра, лист лазаньи, моцарелла, лист лазаньи. Полученная конструкция поливается сливками, а сверху посыпается мускатным орехом и натертым сыром.

Закрываем форму фольгой и выпекаем при температуре 180 С полчаса. После чего фольгу снимают и отправляют в духовой шкаф еще на десять минут. Непревзойденная лазанья для праздничного застолья готова!

Морская капуста под "шубой"

Чтобы приготовить вкусный овощной салат, нам понадобятся следующие компоненты:

• 700 гр картошки;
• 700 гр морковки;
• 700 гр свёклы;
• 300 гр адыгейского или любого другого плавленого сыра;
• 360 гр морской капусты;
• 250 мл сметанки;
• 400 гр майонеза;
• 5 шт. грецких орешков;
• соль;
• специи.

Овощи отвариваются в нечищеном виде. Затем из очищают и натирают на терке. Сырочек измельчают также при помощи терки. Морскую капусту измельчают. Добавьте по 2 ст. л. сметаны в свёклу и морковку и тщательно перемешайте. В картошку следует добавить 3-4 ст. л. сметаны и также смешать. После чего добавляются специи, а в свёколку - измельченные грецкие орехи.

Затем выкладываются слои салата: картошка, морская капуста, морковка, сыр, свеколка. Каждый пласт следует промазать майонезом. Проделайте данные манипуляции еще раз. Можно подавать блюдо к столу!

Салат "Новогодний"

Не бывает празничного стола без традиционного салата. Для приготовления салата необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг картошки;
• 0,5 кг морковки;
• 1 банка зеленого горошка;
• 160 гр твердого сыра;
• 2 шт. свежих огурцов;
• 240 гр сметанки;
• 240 гр майонеза;
• банка оливок;
• морская капуста;
• соль;
• приправы (черный перец, асафетида, куркума).

Овощи отвариваются в кожуре, очищаются и режутся на кубики. Огурец нарезают также кубиками. Сметану и майонез перемешивают до однородной консистенции. К овощам добавляют морскую капусту, оливки, полученный соус и тщательно перемешивают.

Запечённая картошечка

Чтобы приготовить отменную золотистую картошечку, нам понадобится:

• 1 кг картофеля;
• 400 мл сметаны;
• 350 гр сыра;
• 60 мл растительного масла;
• специи;
• соль.

Картофель промываем под прочной водой, очищаем и режем дольками. В сметаны добавляем 1 ч. л. куркумы и тщательно перемешиваем. Смазываем противень растительным маслицем и выкладываем на него 1/3 картошки и сдабриваем специями. Посыпаем 1/3 сырочка, поливаем сверху маслом и сметанкой. Повторяем еще два раза вышеперечисленные слои.

Противень закрываем фольгой и выпекаем в духовом шкафу при t 250 С. После убавляем до 200 С и оставляем в духовом шкафу еще на сорок минуток. Снимаем фольгу и отправляем обратно в духовку на десять минут до образования румянца на картошечке.

Шах-плов

Это классическое блюдо азербайджанской кухни, которое не останется без внимания. Требуются следующие компоненты:

• 500 гр риса-басмати;
• 150 гр изюма;
• 150 гр алычи;
• 150 гр кураги;
• 250 гр грецких орехов;
• 3 небольших моркови;
• 1 упаковка сливочного маслица;
• 1 упаковка лаваша.

При приготовлении этого рецепта следует учитывать важный нюанс - рис должен быть длиннозерным, поэтому басмати подходит идеально. В первую очередь крупу вымачивают в прохладной воде в течение получаса. После чего тщательно промывают. Рис отваривают в кипящей воде в пропорции один к трем в течение трех-пяти минуток. В момент варки следует посолить. Рис должен быть недоваренным и однородного оттенка. Его перекладывают в дуршлаг и промывают кипящей водой.

Сухофрукты обжаривают на одну треть пачки сливочного маслица. Через пару минут добавляют 2 ст. л. сахарного песка и щепотку соли. Морковь шинкуют кубиками и жарят на растительном масле. Орешки ломают на некрупные куски и также пассеруют на сковородке. Лаваш нарезают лентами шириной 5 см.

Возьмите глубокую емкость, промажьте маслом и обложите лентами лаваша в два слоя таким образом, чтобы они скрыли всю емкость, а концы свисали. Выкладываем слой риса, сухофруктов и топленого маслица. Опять рис, морковку, орешки и масло. Заключительным слоем выкладывается рис и закрывается свисающими концами лаваша, которые предварительно промазывают сливочным маслом.

Готовить шах-плов следует в духовом шкафу полчаса при температуре 200 С. Сверху лаваш должен стать золотистым.

Торт "Птичье молоко"

Это излюбленное лакомство каждого человека, известное с самого детства. Чтобы приготовить вкуснейший торт, возьмите:

• 500 мл сливок жирностью 33%;
• 400 гр сметанки 25%;
• 500 мл молочка;
• 450 гр сахарного песка;
• 4,5 ч. л. агар-агара;
• ванилин.

Для глазури необходимо:

• 110 мл воды;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 0,5 ч. л. агар-агара;
• 3 ч. л. какао-порошка.

Смешайте в миске сахар, ванилин, сливки и сметану при помощи блендера десять минут взбивайте, пока не получится густая однородная консистенция. Разместите миску в кастрюльке с кипятком для прогревания.

Возьмите форму из стекла и смажьте растительным маслицем. В молоко добавляют агар-араг и 3 ст. л. сахарного песка. На медленном огне доведите молоко до кипения, непрерывно перемешивая. Дождитесь, пока агар-агар не растворится полностью. Отключите плиту и оставьте получившуюся смесь на три минутки. Начните взбивать миксером сметанно-сливочную смесь и постепенно вводите молочную массу. Полученная смесь выкладывается в форму и убирается в холодное место.

Начните готовить глазурь. Для этого смешайте все компоненты и доведите до кипения. Охладите смесь до 50 С, и вылейте поверх массы торта. Подождите, пока глазурь не застынет.

Пахлава

Для приготовления изысканного азербайджанского лакомства, нам понадобится:

• 300 мл молочка;
• 70 гр сливочного масла;
• 40 гр сметаны;
• 1/4 ст. л. соды;
• 4 ст. муки;
• грецкие орехи;
• 0,5 литра растительного масла.

Для сиропа необходимо:

• 210 мл воды;
• 0,5 кг сахара.

Растопите сливочное масло и влейте его в молоко, введите соду и сметанку и замешивайте тесто, понемногу добавляя мучицу. Полученное тесто накройте полотенцем на десять минуток. Разрежьте тесто на небольшие куски и раскатываете тонюсенько скалкой. Оставьте лепешечки подсушиться пять-десять минуток. Разместите листики друг на друга, сверните рулетиком и нарежьте наискось. Следите, чтобы краешки не склеивались. В ёмкую сковородку вылейте растительное масло и жарьте в нем полученные заготовки до золотого цвета. Застелите тарелочку бумажным полотенцем и выложите готовые рулетики. Дайте им остыть. Чтобы приготовить сироп, смешайте воду и сахар и доведите до кипения. При желании можно добавить немного меда. Остывшую пахлаву обмакивают в сироп на одну минуту, после чего выкладывают на блюдо и посыпают измельченными грецкими орехами.

Что нельзя готовить на новый год?

Нельзя готовить мясо, рыбу, птицу потому что это энергия болезней и смерти, а мы такого не желаем.

Настрой на успешный 2019 год

Когда будете готовить еду не забывайте благодарить год 2018 и радоваться приходу 2019, важен внутренний настрой. При приготовлении вкуснятины на новогодний стол зажгите натуральные лесные ароматы и ощутите переходный цикл Времени, в котором вы создаете сами свой следующий год. Не забудьте, что 2019 год - это год свиньи земляной, а потому стоит приобрести цветочки в дом и обязательно настроиться на Землю, которая спит, в России под слоем снега, ну а в других странах дремлет даже и без снега.